教育部发文要求中小学生学习烹饪，文件要求5-6年级学生要学会制作2-个菜，能根据家人需求设计一顿午餐或晚餐的营养食谱，了解不同烹饪方法与食物营养的关系。
这太好了，你先想一下咱们吃哪三道菜，一会儿咱们一起把它做出来。
学会做饭是人生必备的技能，如果不会做饭你只能点外卖，但是如果你到了海上航行怎么办？现在外卖还没有开通直升机空投业务，听说缺少外卖骑手。
有一年我正在参加克利伯环球帆船赛，在茫茫的太平洋上航行了好多天，每天饿的前胸贴后背，有一天中午吃了一顿欧洲水手们做的烤蔬菜，终于品尝到 烟火味了。我忙问：“这道菜怎么做，我要回去做给小飞侠吃。”
而那些欧洲水手们告诉我：“你应该让你女儿学会做给你吃。”
我说：“可是她还小，正在上小学。”
有一个女水手说：“我女儿三岁时，我就教给她做饭。”
是的，教会孩子做饭可以培养孩子的责任心，甚至可以赋予孩子掌控感和成就感。
好了，你的菜谱设计出来了吗？让我们看一看都吃些什么东西。如果请你再设计连续一个周的菜谱，你会不会考虑到当季盛产的蔬菜和营养搭配的均衡，如果再让你设计一个月甚至更久呢？
如果把这个吃饭的场景搬到中世纪的海盗船上，那就是一件生死攸关的头等大事了。我们看看海盗都吃些什么？
中世纪的海盗食谱很简单：干面包和腌肉，还会有燕麦片、干豌豆和干乳酪。听起来吃的不错啊？
要知道中世纪还没有电冰箱，所有的一切食物，都是为了能够在海上航行三五个月不腐败。以便于储存为前提，那这些食物就和你想象中的不一样了。
水手的面包水手的面包可不是你想象中那样松软可口的面包，因为这样的面包在潮湿的船舱里很快就会发霉变质。水手的面包用少量面粉掺杂燕麦、大麦和各种豆类，当然还有麸皮，一定要烤到尽量干。欧洲中世纪乡村的烤炉都是公共的，人们每隔几天去烤一个巨大的面包，当作几天的主食。为了防止变质，面包会烤的又干又硬。硬到什么程度呢？据记载，中世纪有小偷潜入农民家盗窃，被家庭主妇用黑面包砸死。是的，你没有看错，面包可以当作武器。
这样的面包怎么吃呢？可以煮着吃，也可以蘸汤泡软了再下咽。
海盗还有自己的吃法，船上的厨师会把面包浸泡，然后加入朗姆酒和红糖煮熟，形成和燕麦粥一样的东西。
石头一样的面包放一年都不会坏，但是放久了会生虫子。面包里会有象鼻虫和黑头蛆。当然这些虫子也是难得的蛋白质，水手们说黑头蛆吃了又肥又凉，不像象鼻虫那么苦。当然也不能任由虫子把干面包都吃掉，水手们把面包袋口放上一条鱼，引诱虫子爬出来，当鱼身上爬满了虫子，就把鱼扔掉。
是不是听完就不想吃面包了，不要紧，还有肉可以吃。
咸肉水手们吃的咸肉有一个别称叫“盐骨头”，字面上理解它很咸，而且像骨头一样硬，用斧子和锯才能分割开。这样的干肉才能经久保存，能保存多久呢，看一下当时船长的记录：年“胜利号”大帆船的咸牛肉是年腌制的；年海军水手发现他们吃的咸牛肉是年制作的，已经保存了65年。想象一下，这是你的爷爷那一辈，在年轻时给你做的一道菜，已经有了文物价值。
这种干肉在吃之前要放到水中浸泡很久，除去部分盐分，再用来煮。煮肉的味道闻起来就像是一具木乃伊。
这样的肉难以下咽，而且咽下去有时会腹泻。即便是如此干的肉，在闷热潮湿的船舱里也会发霉变质，所以海上航行期间经常有咸肉被扔掉。
水手们有时把干肉雕刻成烟斗，说只有抽烟时才能闻到肉香味。
“海盗”一词的旧称“buccaneer”实际上指的就是熏肉，来自于法语单词“boucan”，意思是在明火上烹制的熏肉。加勒比本地人就是用“boucan”的做法来处理肉类，然后卖给海盗。Boucan是不是英语中的bacon啊，用汉语发音就是“培根”，当你再吃培根的时候，会不会想起海盗吃的也是咸肉。
水手的副食干豆子和燕麦片用来做汤，这些食材虽然干燥，但在潮湿船舱里同样会发霉。
干乳酪经过长期的保存后，也会发霉变臭。这些奶酪外表发霉，里面却又干又硬。硬到什么程度呢？英国“胜利号”大帆船的船员们居然把奶酪雕刻成纽扣，缝在衣服上。
喝水还是喝酒有没有比吃饭更难的问题，有， 的问题来了，不吃饭还可以活几天，一天不喝水人都受不了。航海时 的难题就是饮用水的储存。海里面全是水，再渴也不能喝，因为你喝进去的海水中带着盐分，为了把这些盐分排除体外，你会失去体内更多的水分。
船上的淡水都是用木桶装好放在船底。一个月后这些水就会生出绿藻，而且有异味。在船上最干净的饮用水就是啤酒。但是啤酒的保质期也不长，也就是一个月，所以在开始航行的日子里，每名水手每天可以分配到4.5升啤酒。啤酒喝没了怎么办？只能喝水。为了掩盖水中的异味，也为了杀菌，水手们就把朗姆酒倒入饮用水中，按照水和朗姆酒4:1的比例进行勾兑。这种混合物被称为“熟酒”。还有一种海盗配方的饮料，叫“bombo”或“bumboo”，由朗姆酒、水、糖、肉豆蔻混合制成。所以海盗们整天醉醺醺的，这样会安抚海盗们的情绪，但是酒喝多了水手们也会闹事，因此海盗船有一条规定：水手们不允许私自带酒。这也成为古今世界整个海军的军规。
朗姆酒是以甘蔗为原料酿制的一种蒸馏酒，可以保存三年以上，除了用来喝之外，当水手们受了伤，会用朗姆酒消毒。甘蔗是加勒比海大量种植的一种作物，当时奴隶们把甘蔗汁制成白糖运往欧洲，剩下的糖蜜就用来酿制朗姆酒。朗姆酒成为水手们的 ，长官给水手 的奖励就是一瓶朗姆酒。
当时我们的帆船通过巴拿马运河前往加勒比海的时候，当地人给我推荐的老爹牌朗姆酒，蜂蜜一般的色泽，度数很高，但是味道香甜，加勒比海地区很善于酿制朗姆酒。
当我们船队从加勒比海到大西洋， 航行了公里抵达纽约。为了庆祝，克利伯船队包下了新泽西的一个酒吧，每一个船员都可以一直喝，也可以无终止喝。我给英国船员Jools推荐我 喝的IPA啤酒，他接着给我讲了IPA啤酒就是英国技术酿造的。
Jools说：“Hi，Sunrise，你知道吗？IPA值得是IndiaPaleAle（印度淡色艾尔啤酒），它是英国人发明的。”
我问Jools：“为什么英国的啤酒起了个印度名字。”
Jools说：“年英国成立了东印度公司，想把啤酒运到印度去，但是要绕行非洲最南端的好望角，经过赤道，这一趟要三个月，还没有到印度，啤酒就坏了。伦敦的一家啤酒厂想出办法，提高酿酒用的麦芽汁浓度，延长酿酒时间消耗掉多余糖分以提高酒精度， 加入成倍的具有防腐作用的啤酒花，因此带来非常重的苦感。结果在印度的英国士兵喜欢上了这种重口味的啤酒，回国后喝淡口味的啤酒反而不适应，于是这种为印度而产的啤酒开始流行。”
的确是这样，喝酒的口味会越来越重，喝茶的口味会越来越轻。不过英国人把酒和茶都当成了社交，训练期间，每次当我们的帆船一靠岸，几个英国水手会约上你一起去Pub喝一杯啤酒，我们每人端着一杯啤酒，有时站着，有时三三两两地坐着聊天，谈着一天的航行收获，他们每次会问你有什么有趣的事情发生。哦，对了，在英国的酒吧我一般都会点一杯爱尔兰的Guinness黑啤，如果查一下字典Guinness这个单词就是吉尼斯的意思，没错，《吉尼斯世界纪录》 版就是爱尔兰的Guinness酒厂于年出版的。
我先把中世纪欧洲海盗的食谱清单列到这里，你来检查一下，看看他们的食谱是否营养均衡，是否有利于身体健康？
坏血病是的，这个食谱中缺少了新鲜的蔬菜和水果，缺少了维生素。水手们长期这样吃就会得一种病—坏血病，又叫做“航海病”。中世纪水手们得坏血症导致的死亡率比战斗伤亡率都要高，达到一半以上。当然航行的越久患病率就越高。
一开始水手们都不知道坏血病是因为缺乏维生素C引起的。得了这种病，水手们的牙龈肿胀、皮肤苍白、浑身无力。15世纪在大西洋航行的哥伦布遇到这种问题，哥伦布认为这既然是血的问题，就采取放血疗法，有时候再把动物血浇灌到自己身上，这样只会加速患病水手的死亡。实在没有办法，又害怕这种病传染其他水手，哥伦布只好把有患病征兆的水手放到小岛上，当哥伦布返航时发现这些水手又康复了。当时他们认为这是空气的问题，因为在船舱里空气不流通，造成了水手生病，小岛上空气新鲜，病就会好。
达·伽马在印度洋航行数月期间，很多船员也得了坏血病。达·伽马看到得了这种病的水手们浑身无力，认为这种病是懒惰引起的，于是就让水手们多干活，但是水手的病情并没有因此好转。而且随着航行的越久，越来越多的水手得上坏血病。达·伽马认为这是一种传染病，害怕把整个船队传染，所以他把得病的船员扔进海里。结果达·伽马自己也出现了这种症状，他的牙龈开始出血，面色苍白、浑身无力。达·伽马意识到自己也得了这种病，命令船只赶紧靠岸。上岸后发现他们到了印度，这里盛产芒果和柠檬，达·伽马没有见过这些水果，一尝觉得很好吃，于是他每天都吃很多印度水果，结果他的病就好了。不过达·伽马没有认识到是水果的功劳，他认为是印度特有的空气使他痊愈。
水手们就继续按照那些食谱吃着，一边担心着航海病，一直吃了两个半世纪后，一位苏格兰的海军军医林德医生发现坏血病可能与营养有关，于是通过英国探险家库克船长远航实验，证明柠檬汁可以治疗和预防坏血病。以后人们在水果中提取了维生素C，发现了可以治愈坏血病的这种维生素。
海盗骨头汤海盗船在启航时，船上还会有水果和新鲜蔬菜，但是为了防止腐烂，要先把这些东西吃掉。在大船上还会养鸡下蛋吃，不过吃到 ，鸡也会被吃掉。年麦哲伦环球航行时，船上还带了一头牛，你没有看错，而且是奶牛，可以天天喝牛奶，当然不是每一名水手都有这个待遇。当麦哲伦的船队进入太平洋时，他们在广袤的太平洋上航行了一百多天，不但牛被吃掉了，而且连盖在船上的干牛皮和绑帆用的牛皮绳都被吃掉了，咬不动就在海水里泡上几天然后烤着吃，水手们饿的连木屑都吃。
海盗们有一道菜叫“海盗骨头汤”，听起来像是海盗们自相残杀后的产物，其实是他们吃完动物的肉用剩下的骨头来熬汤，这已经是不错的美味了。
海龟我知道你心里有一个疑问：海盗在海上为什么不钓鱼吃呢？
当然可以钓鱼，但是一条大船有上百名水手，钓鱼根本不够吃，如果有现在的捕鱼技术也许可以，但是在航海时驾驶帆船和船上的工作会非常忙，你根本没有时间钓鱼。
但是有一种海鲜足够全船水手吃了，那就是大海龟，在中美洲附近的海中有很多巨型海龟，甚至一只海龟体重达到15-公斤。当然这取决于运气，我们的赛船经过中美洲的时候，几乎天天可以看到海龟，有时候海鸟飞累了就站在海龟背上休息，甚至在我跳进米深的太平洋中游泳的时候，有一只海龟就从我身边游过，我游泳追了上去，潜入水中观察它，只见大海龟腹部的阴影下藏着一群小鱼。全船人大喊危险，让我回来，告诉我如果那是一只玳瑁（海龟的一种），就会攻击人类，玳瑁的鹰钩嘴可以咬碎珊瑚。不过今天你可不要吃海龟了，它们的数量太稀少了。
中国的水手吃什么明朝也没有冰箱，为什么没有听说郑和的船队有那么多得坏血病的？
这就是因为中国人太会吃了。
中国船员会常在木盆中种植蔬菜、生姜，用海上的降雨来浇灌。郑和的宝船上还有很多陶瓷大缸和坛子，估计是用来放泡菜和咸鸭蛋的。
就算是吃干肉，郑和船队带的也是金华火腿。
同样是带干豆子上船，但是中国人会发豆芽，豆芽就成了新鲜蔬菜。而且中国人爱喝茶，绿茶中含有维生素C。
我觉得郑和还会带点果脯、葡萄干之类的干果去航海。
试问：为什么欧洲的水手航海不这么吃？
答：因为他们不会做。
看到别人怎么吃，你可以再写一个菜谱了，我们下次交流。
下次我来给你讲一讲我和欧洲船员一起航海时吃喝的那些事儿，再教给你如何在船上做一道菜。
下集待续
SunriseSun
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